My piccolo latte today!
似唔似蓮花？
神來之筆 :)
苦練中….
做好咖啡的第一步：認識磨豆機（二）
電動磨豆機
現在我來介紹一下真正可以用來磨咖啡的磨豆機﹣平刀磨式（Flat Blade Burr）和圓錐磨式（Conical Burr）。
平刀磨式
如其名所指，平刀磨式磨豆機是利用兩把平的刀磨，通常上方的刀磨會固定，而下方的刀磨會旋轉，咖啡豆會經過上下刀磨中間，透過離心力和上方儲豆箱的壓力把咖啡豆的重量，推過刀磨中間的空隙被旋轉中的刀磨研磨成咖啡粉。透過調整兩片磨刀中間的距離便可以調整咖啡研磨出來的粗幼程度。
平刀磨
圓錐磨式
圓錐磨式磨豆機也是用上下兩片刀磨，旋轉下方的刀磨把咖啡磨碎。最大的分別是上下方的磨刀是圓錐型的，通常是由磨芯狹小，以內圓錐型刀旋轉把夾在中間的咖啡豆磨碎。
Mazzer Robur 圓錐磨（底磨）
Mazzer Robur / Elektra Nino 圓錐磨（頂磨）
如何選擇好的平刀磨／圓錐型磨豆機
好的磨石機一般會有以下幾過特點： 1. 磨刀的直徑比較大－愈大的磨刀可以用較慢的旋轉速度把豆磨碎，產生較小的熱力；另外較大的磨刀和豆的接觸面也較多，研磨時的咖啡粉大小也會比較平均。一般來說磨刀的直徑最少需要50毫米才可以有合理的研磨質素。 2. 要做意式咖啡的話，一定要確保研磨出來的咖啡粉夠幼細－除非你只打算用加壓式濾格 (Pressurized Basket)，否則不夠幼細的咖啡粉是不可能用來做意式咖啡的。 3. 慢速旋轉：太快的旋轉速度會加熱咖啡使味道揮發，因此磨豆機的摩打旋轉速度不宜太快。
當然，另一個可以知道磨豆機質素的方法，就是叫售賣磨豆機的店舖示範一下，或者問一下咖啡師的意見。
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終於有一點時間可以攪下活動 :)
日期：二零一零年八月二十九日（星期日）
時間：下午三時至六時
地點：新蒲崗六合街23號萬昌中心12樓5室
聯絡電話：2151 9830
內容：
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費用：每位60元
名額：8–10名
付款方法：在此表格填寫個人資料然後在網上付款。
如有問題可在 Facebook 或咖啡癡網誌上留言。
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